Record de popularité pour les fast-foods et chaînes en France
Illustration. Gros plan de tacos croustillants, de hamburgers juteux et de beignets glacés sur des assiettes.ADN
Alors que les restaurants traditionnels sont en baisse, le fast-food connaît un essor notable, principalement grâce à la popularité des burgers et des pizzas. Serait-ce un reflet de nos habitudes alimentaires actuelles ?
Tl;dr
- Le chiffre d’affaires du secteur de la restauration rapide a doublé depuis 2020, atteignant 20,6 milliards d’euros en 2023.
- La croissance est attribuée à une augmentation du ticket moyen et de l’ouverture de nouveaux restaurants.
- Le hamburger reste le plat le plus populaire avec 8,7 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2023.
- Les donuts et les tacos connaissent une croissance rapide, tandis que le segment du grill est en déclin.
Les consommateurs français ont toujours été friands de la restauration rapide. D’après une récente étude de Food Service Vision, leur appétit n’a jamais été aussi grand. En 2023, le secteur a enregistré un chiffre d’affaires de 20,6 milliards d’euros, quasiment le double de 2020.
Croissance signifiante du secteur de la restauration
La restauration rapide a connu une hausse spectaculaire de 30% entre 2019 et 2023. La restauration traditionnelle, en revanche, n’a vu qu’une modeste croissance de 4%, malgré la fermeture de 217 restaurants sur quatre ans.
Justine Graziano de Food Service Vision attribue cette évolution à la hausse du ticket moyen et la création de nouveaux restaurants. La croissance est aussi due à l’élargissement du nombre de points de vente.
Des plats toujours plus appréciés
Le hamburger reste le roi incontesté de la restauration rapide en France, avec un chiffre d’affaires de 8,7 milliards d’euros en 2023. Il est suivi de près par le sandwich (1,4 milliard), le grill (1 milliard), le poulet frit (958 millions) et la pizza (777 millions).
D’autres aliments font une entrée fracassante. Les donuts, par exemple, ont multiplié leur chiffre d’affaires par trois en un an, tandis que les tacos ont enregistré un bond de 26%.
Des segments en difficulté
Toutefois, le segment du grill a subi un coup dur suite à la fermeture de Courtepaille, dont seulement 87 restaurants ont été repris. Le self-service est également en recul.
Un paysage gastronomique en évolution
423 acteurs rassemblés et 16 027 points de vente : c’est ce qui ressort de l’étude de Food Service Vision, qui révèle une marche conséquente vers l’avenir pour le secteur de la restauration en France.